Gastronomia pelotense: o churrasco e a parrilla

 

            Em termos de gastronomia, pode-se dizer que a cidade de Pelotas está bem servida de opções de churrasco e de parilla, que são pratos típicos do Sul do Brasil e do Uruguai. Essa tradição é muito antiga, já que historicamente o desenvolvimento econômico dessas regiões se deu por meio das charquedas, que eram grandes fazendas de criação de gado para a produção de carne.

         O churrasco uruguaio, mais conhecido como assado, é preparado como o argentino. A carne é assada sobre uma grelha e o fogo é feito com lenha, diferente do carvão usado nos churrascos do Brasil. Além disso, os cortes da carne uruguaia não são os mesmos encontrados no Brasil e na Argentina, pois no Uruguai quase qualquer parte do gado acaba sendo grelhada. Pode haver ainda diferenças quanto à distância em relação à fonte de calor (lenha/carvão), assim como quanto à espessura dos cortes.

         Dois tradicionais locais que servem churrasco e parrilla em Pelotas são, respectivamente, a churrascaria Lobão e o restaurante El Paisano. O restaurante El Paisano, que existe há mais de 30 anos, serve comida típica uruguaia e foi considerado pelo guia 4 Rodas a melhor parrillada do Brasil. É possível visualizar o cardápio a partir do site do restaurante (http://www.elpaisano.com.br/). O ambiente valoriza a cultura e tradição uruguaia, sendo que há uma coleção de aparelhos de rádios  de diferente épocas e estilos.

        Já a churrascaria Lobão serve espeto corrido nos moldes do churrasco tipicamente brasileiro. Em funcionamento na cidade há 26 anos, é um local com ambiente amplo para degustar uma variedade de cortes de carne, além de saladas, buffets e vinhos. A churrascaria conta ainda com um salão de eventos para cerca de 100 pessoas. Localiza-se na Av. Bento Gonçalves, 3460 e está aberta ao público diariamente das 11h às 15h e das 19h às 24h. Telefone 3028 6197.